Dieta do brasileiro tem 'poucos nutrientes e muitas calorias', diz IBGE

 Composta, prioritariamente por arroz e feijão, associados a alimentos calóricos e de baixo teor nutritivo, a dieta de 90% dos brasileiros está fora do padrão recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) no que diz respeito ao consumo de frutas, verduras e legumes. É o que aponta o estudo Análise de Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009. O levantamento foi divulgado nesta quinta-feira (28), pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).


 Segundo o IBGE, a OMS e o Guia Alimentar Brasileiro sugerem o consumo de 400 g de frutas, legumes e verduras por dia. Nem 10% da população ingere o indicado. 


Para ter uma idéia, 400g de frutas, legumes e verduras em 1 dia corresponde a:
- Café da Manhã: 1 banana (100g) ou 1 fatia de mamão (100g)
- Almoço: 2 folhas grandes de alface, 4 talos com folhas de agrião, 5 folhas de rúcula =  1 prato de sobremesa de salada de folhas (40g)
- 4 colheres de sopa de chuchu com cenoura cozidos (50g) ou abóbora com brócolis (50g)
- Lanche: 1 copo de suco de laranja sem açúcar (200ml)


Ou seja: 3 porções de frutas, 1 porção de verduras e 1 porção de legumes são o suficiente!!


Os brasileiros, principalmente os adolescentes, consomem em grande quantidade:

• Biscoitos, 
• Linguiça, 
• Salsicha, 
• Mortadela, 
• Sanduíches,
• Salgados. 

Lembrando que: 
- Biscoitos são ricos em gorduras, e a maioria contém gorduras trans!
- Linguiças, Salsichas, Mortadelas são alimentos cárneos embutidos, são ricos em nitratos e sal, além de estarem relacionados com câncer de estômago e intestinos!



Entre as bebidas, destaque para os refrigerantes e sucos com adição de açúcar. 
Lembrando que:  O aumento do consumo de refrigerantes e açúcar refinado está diretamente relacionado com o aumento do excesso de peso, obesidade e diabetes!


O consumo de biscoitos recheados foi quatro vezes maior entre os adolescentes (12,3 g/dia) do que entre adultos (3,2 g/dia) e foi mínimo entre os idosos (0,6 g/dia). 
Lembrando que:  Biscoitos recheados são ricos em gorduras saturadas, e muitos contém gorduras trans! Além disso, estão relacionado com o aumento das taxas de colesterol LDL ("ruim") e total em crianças e adolescentes. 




Comparando população rural e urbana:
População rural brasileira = maior consumo per capita de frutas e peixes frescos do que a população urbana.


Área urbana = destaque para os refrigerantes, pão de sal, cerveja e sanduíches.


Comparando homens e mulheres:
Homens = menor consumo per capita de verduras, saladas.
                  maior consumo de frutas e doces, e cerca de 5 vezes maior de 
                  bebidas destiladas.
                  consumo de cerveja é de 55,7 g/dia!


Mulheres = consumo de cerveja é de 8,1 g/dia.


Lembrando que: Os homens também possuem menor expectativa de vida! 


Comparando renda familiar:
Menor renda = consomem mais feijão, arroz, milho, preparações à base de milho, batata-doce.


Maior renda = consomem mais batata frita, doces, refrigerantes, pizzas, salgados fritos e assados.
Por outro lado, consumem mais frutas, verduras, leite desnatado e                     derivados de leite, que têm custo mais elevado.


REPORTAGEM  retirada do site G1.

Creme de Inhame com Agrião

Esta receita utiliza os talinhos de agrião, que normalmente vão direto para o lixo. O agrião é rico em ferro e também contém cálcio. Além disso, é um alimento picante e estimulante, que ajuda a revigorar e afastar a preguiça que o frio traz!

Ingredientes:

• 1 Cebola picada
• 1kg de Inhame
• 1 xícara de talos de Agrião picados bem pequenos
• 1 Cenoura pequena descascada e picada em cubos pequenos
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Descasque e pique o inhame, enquanto isso, ferva 1 litro de água.
2. Adicione o inhame na água fervendo e cozinhe até que fique macio. A água deve ser suficiente para cobrir o inhame, se for necessário, adicione mais água.
3. Transfira o inhame já cozido ao liquidificador e acrescente 1 copo de água (temperatura ambiente) e o sal. Bata até ficar homogêneo e formar o creme. Se ficar muito espesso, com dificuldade de bater, acrescente um pouco mais de água (com cuidado para não perder a cremosidade!).
4. Em uma panela, doure a cebola, adicione a cenoura e o creme de inhame. Deixe em fogo médio até cozinhar a cenoura, cerca de 15 minutos.
5. Retire do fogo e acrescente os talos de agrião.  Pronto!

NÃO CONTÉM GLÚTEN, LATICÍNIOS, OVOS.

Receita isenta de colesterol.

Adequada à veganos, vegetarianos, intolerantes e alérgicos à lactose.

Inhame

Está na época dos tubérculos e raízes! 
Devemos aproveitar estes alimentos da época, pois estão cheios de vitaminas, minerais e sabor, ou seja, muito mais qualidade nutricional!
O inverno pede uma sopa cremosa e nutritiva à noite, e o inhame é uma ótima opção, saiba porque.

• É um tubérculo rico em carboidratos sendo uma excelente fonte energética;

• Fortalece o sistema imunológico;

• Ajuda a eliminar as impurezas presentes no sangue;

• Mantém o baixo índice glicêmico, que o torna um bom alimento para diabéticos;

• É de fácil digestibilidade e mantém boa a flora intestinal;

• É capaz de reduzir a absorção de colesterol.

Para os que gostam de consumir o inhame cru, preste atenção se sentir “pinicar” na pele ou na boca! Trata-se de pequenos cristais de ácido oxálico, uma substância prejudicial à saúde por reduzir a absorção de alguns nutrientes. No entanto, por conter pouca quantidade desse ácido a recomendação é que se o inhame estiver “pinicando” a pele ou a boca, não deve ser comido cru e sim cozido.

Torta de Liquidificador

Tem coisa melhor que fazer uma torta salgada em um fim de semana friozinho?? Esta é uma receita gostosa e fácil! A massa fica fofinha, e o leite de coco dá um toque todo especial. Não tem erro, todo mundo vai gostar. E o melhor, você pode variar o recheio, usando o que estiver disponível, é só ter um pouco de criatividade!

Ingredientes:

Massa:

• ½ xícara (chá) de Óleo
• 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo (pode usar metade integral ou de aveia)
• 1 xícara (chá) de Amido de Milho
• 2 xícaras (chá) de Leite de Coco
• 1 colher (chá) de Sal
• 1 colher (sopa) rasa de Fermento em pó

Recheio:

• 2 dentes de Alho picados
• 1 Cenoura ralada
• 2 Tomates picados, sem sementes
• 1 vidro de Palmito em conserva picado
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto

Para cobrir:

• Farinha de Rosca ou Castanha do Pará picada

Modo de preparo:

Recheio: Em uma panela, doure o alho e acrescente a cenoura, tomate e palmito. Refogue por cerca de 15 minutos em fogo médio, de forma que o tomate desmanche, mas se mantenha úmido. Retire do fogo, acerte o sal e acrescente o cheiro verde. Reserve para que esfrie enquanto prepara a massa.

Massa:

1. Separe o fermento, e bata o restante dos ingredientes da massa no liquidificador (colocando os líquidos primeiro, para facilitar bater). Por último, adicione o fermento e bata um pouco mais.
2. Numa forma refratária untada e enfarinhada, despeje metade da massa.
3. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
4. Para finalizar, salpique farinha de rosca ou castanha. Se desejar decore com tomates, cenouras, etc.
5. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, até que perceba que a torta esteja dourada nas laterais.

DICA: Varie o recheio de acordo com o gosto, use a criatividade! (EX: tomate seco com espinafre, cenoura com brocolis, etc)

Bom Apetite!

CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM OVOS E LATICÍNIOS.

Receita adequada à veganos, vegetarianos, intolerantes e alérgicos à lactose e ao ovo.

Reportagem sobre vegetarianismo com o cardiologista Navarro

Para quem nunca ouviu falar neste cardiologista, ele é um dos médicos que defendem os benefícios à saúde da dieta vegetariana no meio científico. Um dos importantes trabalhos que realizou foi uma pesquisa que se tornou artigo científico, com o título "Pressão sanguínea, perfil lipídico e outros parâmetros bioquímicos entre peruanos vegetarianos, semi-vegetarianos e omnívoros". E outro trabalho importante foi sua tese de doutorado, e tornou-se a base do seu livro "Vegetarianismo e Ciência" (Ed. Alaúde).

Abaixo está uma reportagem que deu à Folha no início deste ano.

01/01/2011
Dieta Vegetariana ainda é alvo de preconceito, diz cardiologista

Carlos Cecconello/Folhapress

Cardiologista Julio César Acosta Navarro fala do preconceito no meio acadêmico em relação a dieta vegetariana

O cardiologista peruano Julio César Acosta Navarro convive com dois mundos diferentes. Um é o da medicina intervencionista --ele é médico do setor de Emergências Clínicas do InCor (Instituto do Coração), do Hospital das Clínicas de São Paulo. O outro, objeto de suas pesquisas, envolve o estudo dos efeitos de longo prazo da dieta vegetariana, ainda pouco compreendida pela ciência ocidental.


Em entrevista à Folha, Navarro, que acaba de lançar o livro "Vegetarianismo e Ciência" (Ed. Alaúde), fala do preconceito no meio acadêmico em relação a essa dieta e aponta benefícios e dificuldades encontrados por quem quer praticá-la.


Folha - O fato de você ser vegetariano interfere na forma com que as pessoas veem o seu trabalho?
Julio César Acosta Navarro - Se um cientista diz que é vegetariano, acham que seu trabalho está orientado por interesses além dos científicos. A questão é polêmica, e o tema não é facilmente aceito na academia. Senti isso na pele quando tentei defender minha tese de doutorado, sobre benefícios da dieta vegetariana, pela primeira vez. Eu tinha um trabalho que já havia sido aceito para publicação e apresentado em congressos, mas não foi aceito. Tive que desenhar um segundo estudo e só pude defender a tese dois anos depois.


Você sempre seguiu esse tipo de dieta?
Como a maioria, cresci em uma família em que a carne era o alimento favorito, acreditando que, além de gostosa, era necessária. Aos 15 anos, a partir de leituras de filosofias orientais, me convenci de que ser vegetariano era uma mudança para melhor. Nessa idade, não parei de comer carne --comia o que minha mãe me servia--, mas, aos 20, adotei o vegetarianismo. Como já estava na universidade, decidi investigar a questão do ponto de vista médico. Era o início dos anos 80, o vegetarianismo era associado a religião e radicalismo. Hoje, é uma questão da ciência, da ecologia.


Publicações científicas atuais começam a usar o termo "semivegetarianos". Isso existe?
É um termo novo, mas é um grupo real. É encontrado em populações que comem pouca carne por falta de acesso, por ser cara, e em grupos simpatizantes do vegetarianismo que não conseguem abolir a carne do cardápio. A definição técnica é o consumo de no máximo uma porção de carne por semana.


LINK PARA A REPORTAGEM: http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/853473-dieta-vegetariana-ainda-e-alvo-de-preconceito-diz-cardiologista.shtml

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Para iniciar as receitas do blog, trago uma receita muito conhecida, porém com algumas modificações para tornar-se vegana e mais saudável, sem perder o sabor lógico. É super fácil, deliciosa e combina com os dias frios do inverno! 

Esta receita é rica em BETACAROTENO, um antioxidante presente na cenoura e que se transforma em vitamina A no nosso organismo. O betacaroteno é importante para prevenir o envelhecimento precoce, manter a nossa pele saudável e bonita, além de auxiliar na manutenção da visão noturna.

Ingredientes:

• 3 Cenouras médias
• 3/4 xícara (chá) de Óleo
• 1 xícara (chá) de Açúcar Cristal ou Demerara
• 1 1/2 xícara (chá) de Farinha de Trigo Refinada
• 1/2 xícara (chá) de Farinha de Aveia
• 2 colheres (chá) de Fermento em pó

Cobertura:

• 3 colheres (sopa) de Cacau em pó 
• 2 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo
• 1 1/2 xícara (chá) de Água

 Modo de Preparo:

1. Lave as cenouras, descasque e pique em pedaços médios. 
2. No liquidificador, despeje o óleo, as cenouras e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. OBS: se for necessário, dê uma "sacudida" no liquidificador para ajudar.
3. Em uma vasilha, misture as farinhas e o fermento. Acrescente a cenoura batida e misture delicadamente, até formar uma massa pesada, mas homogênea.
4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

Cobertura:

1. Em uma panela pequena, misture o cacau com o açúcar. Misture a água aos poucos.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo e despeje ainda quente sobre o bolo.

OBS: Esta é uma calda mais leve do que as tradicionais.

CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LEITE E OVO.

É adequada aos veganos, vegetarianos e intolerantes à lactose.

Suplementação Nutricional

Primeiro, lembre-se sempre:

" O que para uns são remédios, para outros são amargos venenos"

Lucrécios

O que são suplementos alimentares?
De acordo com o Ministério da Saúde (1998) os suplementos alimentares são vitaminas e/ou minerais isolados ou combinados entre si, desde que não ultrapassem 100% da ingestão diária recomendada. Acima destas dosagens são considerados medicamentos.

Quando consumir?
Estes produtos são formulados com objetivo de complementar a dieta quando a alimentação não for suficiente para suprir as necessidades diárias ou momentâneas do indivíduo.

Quem pode consumir?
Sem dúvida, os maiores consumidores são os atletas, para melhorar a performance, recuperação e outros objetivos. Porém, isto não significa que há necessidade de usar suplementos para ser um bom atleta.
Quando consumidos de forma segura e com orientação de um profissional nutricionista, os suplementos podem trazer benefícios para adultos e idosos, inclusive para o tratamento e prevenção de algumas doenças, e para crianças em casos muito específicos.

Apenas o consumo de suplemento dá resultado?
O objetivo do consumo de suplementos alimentares é suprir uma necessidade específica do indivíduo, como a recuperação muscular mais rápida, preparar o corpo para uma sessão de treinamento mais pesada, etc. Os suplementos devem ser ajustados à dieta do indivíduo, afinal também fornecem valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras e outros nutrientes. Se usado de forma indiscriminada, o indivíduo pode não alcançar os resultados esperados, além de poder alcançar resultados negativos.

CONCLUSÃO:
Antes de iniciar a suplementação alimentar, seja de carboidratos, proteínas, vitaminas, minerais, energéticos ou outros, deve-se procurar um profissional nutricionista para auxiliar na melhor escolha do suplemento e na melhor dieta, possibilitando ao indivíduo alcançar o melhor resultado com benefícios a saúde. Caso não haja um orientação adequada, corre-se o risco de não alcançar o objetivo desejado e sofrer alguma consequência negativa do uso inadequado.

Esteja ligado nos produtos que são aprovados pela ANVISA! Assim, você tem a garantia que o produto não possuí nenhuma substância ilícita que não está descrita no rótulo. Existem várias marcas de suplementos alimentares no mercado, mas não confie em todas!! 
Pesquise mais em: ABENUTRI.

Única Feira de Nutrição Esportiva do Brasil

http://www.exponutrition.com.br/informacao-geral/

Pessoal esta é uma feira de suplementos nutricionais com entrada gratuita que acontecerá no Pier Mauá (embaixo da perimetral) nos dias 14,15 e 16 de julho. Parece que será muito interessante e com várias novidades!