Benefícios da Aveia

A última postagem foi feita com tanta pressa que até esqueci de colocar os benefícios da aveia na receita da panqueca. Mas para corrigir, descrevo aqui todos as alegações científicas encontradas até hoje a respeito da aveia (e olha que são muitas!).

Para começar sou uma fã da aveia!! Ela é um alimento funcional, barato, gostoso e prático. Encontrada em qualquer loja de produtos naturais e até em supermercados.

A aveia é um grão de cereal usado como alimento para humanos e animais, a aveia é membro do gênero Avena, da família Gramineae.

Os cereais comumente consumidos tem concentração protéica que varia de 6 a 18%. Os grãos de aveia têm um dos mais altos teores protéicos, com valores médios entre 15 e 20% e qualidade protéica considerada muito boa se comparada com outros cereais.

A qualidade protéica de um cereal é resultado de sua composição em aminoácidos e sua digestibilidade. É uma característica do perfil de aminoácidos deste cereal uma alta proporção de ácido glutâmico, com ácido aspártico, leucina (um dos aminoácidos do BCAA) e arginina (essencial para a produção de óxido nítrico o NO) também em altas concentrações. 

A aveia é considerada um alimento funcional. Mas o que é um ALIMENTO FUNCIONAL?

Alimento funcional é definido pela Secretaria de Vigilância Sanitária, do Ministério da Saúde:

"Aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutritivas básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produza efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica".

Os alimentos funcionais se caracterizam por proporcionar efeitos fisiológicos benéficos, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel importante na redução do risco de doenças.

E por que ela é considerada FUNCIONAL?

Por 2 motivos. 

Primeiro: aveia reduz a constipação e contribui para o equilíbrio da flora intestinal, reduzindo as bactérias intestinais que fazem mal ao nosso corpo.


COMO ELA FAZ ISSO? A aveia é um prebiótico, pois possuí um carboidrato que não conseguimos digerir e fermenta em nosso cólon (intestino grosso), formando ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) que servem de "alimento" para as bactéria benéficas ali presentes. Sendo assim, os prebióticos alteram a microbiota intestinal reduzindo a atividade de outras bactérias e organismos patogênicos, além de melhorar a motilidade intestinal. Esse carboidrato que não digerimos é uma fibra alimentar chamada lactulose.


Segundo: A aveia reduz os níveis de colesterol total e LDL, contribuí para o equilíbrio da glicemia e aumenta a saciedade, sendo boa para pessoas com alterações no colesterol, diabéticos e com sobrepeso.


COMO ELA FAZ ISSO? A aveia também possuí uma fibra solúvel chamada de beta glucana. A beta glucana é responsável por reduzir a absorção de glicose e colesterol, reduzir a velocidade do trânsito intestinal que aumenta a sensação de saciedade.


Porém, como todo alimento funcional, para ter os benefícios da aveia SEU CONSUMO DEVE SER DIÁRIO.
E no caso da aveia que é rica em fibras, DEVE-SE AUMENTAR A INGESTÃO DE ÁGUA.


A única restrição da aveia é para os CELÍACOS, pois é um cereal que contém GLÚTEN!


RECOMENDAÇÃO DE CONSUMO:

• 3 colheres (sopa) de Farelo de Aveia OU

• 4 colheres (sopa) de Flocos de Aveia (fino ou grosso)

Se você ainda está pensando: "mas será que este cerealzinho pode mesmo fazer isso tudo?" Tenho um vídeo AQUI excelente de um programa do Globo Repórter sobre uma pesquisa realizada com indivíduos que consumiram aveia.

Fontes:
ANVISA: Alegações de propriedade funcional aprovadas. 
UFSC: Aveia.
Aula da minha professora Fabiana Costa.

Como Prevenir o Câncer através da Alimentação

Gente, todo o conteúdo passado aqui foi retirado do site do INCA.

Muitos componentes da alimentação têm sido associados com o processo de desenvolvimento do câncer, principalmente câncer de mama, cólon (intestino grosso) reto, próstata, esôfago e estômago.


ALIMENTOS QUE, CONSUMIDOS REGULARMENTE DURANTE LONGOS PERÍODOS DE TEMPO, FORNECEM AMBIENTE FAVORÁVEL AO CRESCIMENTO DE UMA CÉLULA CANCEROSA:

Ricos em Gorduras	Carnes vermelhas, Frituras, Molhos com maionese, Leite integral e derivados, Bacon, Presuntos, Salsichas, Linguiças, Mortadelas, Hambúrguer, dentre outros
Ricos em nitritos e nitratos	Salsichas, Picles, Embutidos e enlatados em geral
Ricos em alcatrão	Carnes de churrasco, Peito de peru defumado, Alimentos defumados

NITRITOS E NITRATOS
São agentes cancerígenos e são usados para conservar alguns tipos de alimentos, como picles, salsichas e outros embutidos e alguns tipos de enlatados, se transformam em nitrosaminas no estômago. As nitrosaminas, que têm ação carcinogênica potente, são responsáveis pelos altos índices de câncer de estômago observados em populações que consomem alimentos com estas características de forma abundante e freqüente. Já os defumados e churrascos são impregnados pelo alcatrão proveniente da fumaça do carvão, o mesmo encontrado na fumaça do cigarro e que tem ação carcinogênica conhecida. 


Os alimentos preservados em sal, como carne-de-sol, charque e peixes salgados, também estão relacionados ao desenvolvimento de câncer de estômago em regiões onde é comum o consumo desses alimentos.
Antes de comprar alimentos, compare a quantidade de sódio nas tabelas nutricionais dos produtos.


FIBRAS
Estudos demonstram que uma alimentação pobre em fibras, com altos teores de gorduras e altos níveis calóricos (hambúrguer, batata frita, bacon etc.), está relacionada a um maior risco para o desenvolvimento de câncer de cólon e de reto, possivelmente porque, sem a ingestão de fibras, o ritmo intestinal desacelera, favorecendo uma exposição mais demorada da mucosa aos agentes cancerígenos encontrados no conteúdo intestinal. Em relação a cânceres de mama e próstata, a ingestão de gordura pode alterar os níveis de hormônio no sangue, aumentando o risco da doença.


Atenção especial deve ser dada aos grãos e cereais. Se armazenados em locais inadequados e úmidos, esses alimentos podem ser contaminados pelo fungo Aspergillus flavus, o qual produz a aflatoxina, substância cancerígena. Essa toxina está relacionada ao desenvolvimento de câncer de fígado.


OBS: A aflatoxina pode ser percebida ao paladar com um sabor amargo, principalmente em amendoins de rua. Então, tome cuidado, se perceber um amendoim amargo cuspa-o na hora!!




PREVENÇÃO
Frutas, verduras, legumes e cereais integrais contêm nutrientes, tais como vitaminas, fibras e outros compostos, que auxiliam as defesas naturais do corpo a destruírem os carcinógenos antes que eles causem sérios danos às células. Esses tipos de alimentos também podem bloquear ou reverter os estágios iniciais do processo de carcinogênese e, portanto, devem ser consumidos com freqüência.

Hoje já está estabelecido que uma alimentação rica nesses alimentos ajuda a diminuir o risco de câncer de pulmão, cólon, reto, estômago, boca, faringe e esôfago. Provavelmente, reduzem também o risco de câncer de mama, bexiga, laringe e pâncreas, e possivelmente o de ovário, endométrio, colo do útero, tireóide, fígado,próstata e rim.


A tendência cada vez maior da ingestão de vitaminas em comprimidos não substitui uma boa alimentação. Os nutrientes protetores só funcionam quando consumidos através dos alimentos, o uso de vitaminas e outros nutrientes isolados na forma de suplementos não é recomendável para prevenção do câncer.

Vale a pena frisar que a alimentação saudável somente funcionará como fator protetor, quando adotada constantemente, no decorrer da vida. 

MUDE SEUS HÁBITOS HOJE! AUMENTE SEU CONSUMO DE FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES E REDUZA O CONSUMO DE FRITURAS, DEFUMADOS (até os "light") E CARNES.

Inhame

Está na época dos tubérculos e raízes! 
Devemos aproveitar estes alimentos da época, pois estão cheios de vitaminas, minerais e sabor, ou seja, muito mais qualidade nutricional!
O inverno pede uma sopa cremosa e nutritiva à noite, e o inhame é uma ótima opção, saiba porque.

• É um tubérculo rico em carboidratos sendo uma excelente fonte energética;

• Fortalece o sistema imunológico;

• Ajuda a eliminar as impurezas presentes no sangue;

• Mantém o baixo índice glicêmico, que o torna um bom alimento para diabéticos;

• É de fácil digestibilidade e mantém boa a flora intestinal;

• É capaz de reduzir a absorção de colesterol.

Para os que gostam de consumir o inhame cru, preste atenção se sentir “pinicar” na pele ou na boca! Trata-se de pequenos cristais de ácido oxálico, uma substância prejudicial à saúde por reduzir a absorção de alguns nutrientes. No entanto, por conter pouca quantidade desse ácido a recomendação é que se o inhame estiver “pinicando” a pele ou a boca, não deve ser comido cru e sim cozido.